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Kulinarisches Frühlingserwachen

Seit vielen Jahren Tradition, immer wieder Innovation und auch ein Stück weit Kulinarische Erziehung;

dafür stehen die jährlichen Spezialitätenwochen.

Im Laufe der Jahrzehnte haben sich die Voraussetzungen der Betriebe verändert

- war es ursprünglich eine lokale Initiative der Gastbetriebe in Jenesien,

so wurde sie heuer für den Tschögglberg geöffnet - und wir sind mit dabei.

 

Vom 10. - 26. April 2026 stehen daher Gerichte mit Wildkräuter und Angus Rind bei uns im Mittelpunkt.
"Wilde Kräuter treffen auf Wilde Frauen"

 

Nb. Der Tschögglberg, das Genussgebiet im Herzen Südtirols,

punktet noch mit sanftem Tourismus.

Das weite Gebiet lässt sich gut erwandern und die anschließende Einkehr macht den Tag perfekt.

Als Geheimtipp kann man den Besuch der Gastbetriebe an Wochentagen empfehlen,

wenn die Zeit auch mal einen „Ratscher“ mit den Wirtsleuten zulässt.

Urlaubshighlight Sonnenaufgang am Berg

Diesen Sommer finden an ausgewählten Tagen
geführte Sonnenaufgangswanderungen zu den Stoanerne Mandlen statt.
Ein unvergessliches Erlebnis, organisiert vom Tourismusverein Hafling-Vöran-Meran 2000.
Wir freuen uns sehr, dass das anschließende Frühstück bei uns im Gasthof Waldbichl sein wird.

Tourenverlauf: mit Shuttle zum „Arzimus“ nahe der Stoanernen Mandln > Stoanerne Mandln > Gasthof Waldbichl
Gehzeit: ca. 4 Stunden
Die Termine: 11.06. | 09.07. | 06.08. | 20.08. | 17.09.2025


Weitere Infos & Anmeldung: www.hafling.com/events

PS. Unsere Gäste werden morgens direkt im Betrieb vom Shuttle abgeholt.

Kulinarische Wochen rund ums Jahr

Immer wieder Neues auf unserer Speisekarte

Als Mitglied der Gruppe Südtiroler Gasthaus
gibt es bei uns rund ums Jahr verschiedene kulinarische Brauchtümer zu erleben.

 

Januar - März

Der Sonntagsbraten, ein Schmuckstück der Südtiroler Küche.

Diese Tradition lassen wir jedes Jahr aufs Neue wieder aufleben
und bereiten heimisches Fleisch nach alten Familienrezepten zu.

Kehr amol zua: 12. Jänner bis 16. März 2026

 

Juni/Juli

Sommerfrische – vegetarisch genießen

Vom Garten direkt auf's Teller.
In der Küche erfreuen wir uns an den frischen, kunterbunten Zutaten
welche wir mit hochwertigen Produkten aus der Region kombinieren.

Das diesjährige Motto der vegetarischen Sommerwochen lautet
„Beziehungsgeschichten zwischen Wirt*innen und Produzent*innen“ -
die Herkunft der Produkte wird in den Fokus gerückt.

Kehr amol zua: tbt

 

September - November

Erntedank

Der Herbst verspricht durch seine reiche Ernte an Obst, Gemüse und Getreide
eine Vielfalt an Geschmackserlebnissen.
Jährlich kreiren wir neue Gerichte zu speziellen kulinarischen Schwerpunkten.

Kehr amol zua: tbt

♣ XSUND & FEIN mit Tonis Töchter ♣


Frühlings- Special vom 18. April bis 10. Mai 2026

Gesundes Essen in feiner Atmosphäre - das ist unser Rezept zum Wohlfühlen.

Wir laden euch zu einer Woche ein, in der wir unsere Leidenschaft mit euch teilen - wir stellen euch unsere Betriebe und Philosophie vor, probieren uns gemeinsam an gesunden Frühstücksideen und leichten Gerichten für alle Tage. Am Ende dieser kulinarischen Woche kehrt ihr mit vielen Eindrücken, neuen Bekanntschaften und einem Koffer voller praktischer Tipps und Ideen nach Hause zurück.


Es erwartet euch:

♣ Tonis Töchter Tour

Kommt mit auf unsere Kennenlern- Wanderung. Zum Einstimmen in die Woche zeigen wir euch unsere Betriebe, erzählen über unsere Philosophie, Passion und Herzensprojekte. Wir kombinieren gesunde Bewegung mit selbstgemachten Köstlichkeiten in feiner Gesellschaft.


♣ Workshop „gesunde Frühstücksideen“

Start your day right: ein ausgewogenes Frühstück am Morgen stellt die Weichen für einen feinen Start in Tag. Ob salzig, süß, fruchtig oder vollwertig, wir -Irene und Ulli- haben verschiedenste Rezepte für euch vorbereitet- zum Ausprobieren, Verkosten und Genießen in der Bauernstube vom Beimsteinhof.


♣ Kochkurs „leichte Küche für alle Tage“

Kochen muss nicht kompliziert sein. Mit Claudias Rezepten zur “leichten Küche” kochen wir gesunde, wohltuende Gerichte, deren Zutaten wir nach Saison, Lust und Laune anpassen können und einfach in der Vor- und Zubereitung sind. Wir wollen es ja auch im Alltag beim Kochen fein haben. Abschließend werden wir dies gemeinsam verkosten, noch etwas fachsimpeln und die Woche in netter Runde ausklingen lassen.

 

Paket Preis 180 Euro pro Person zzgl. Zimmerpreis/Woche

Empfohlene An-/Abreise: Samstag oder Sonntag

 

Weitere Genusserlebnisse auf Anfrage zusätzlich buchbar:

• Abendessen im Gasthof Waldbichl inklusive Weinempfehlung

• Frühstück in den Wiesen vom Mandlerhof (nur bei guter Witterung)

• Picknickkorb mit Wanderempfehlung (Beimsteinknott als Picknickort)

• Begleitete Sonnenaufgangs/Untergangs-Wanderung mit Brotzeit a la Tonis Töchter

Exklusiven Kochkurs mit Claudia buchen

 

Tradition trifft Kreativität

Im Waldbichl entstehen Kochkurse mit besonderem Anspruch.
Stets im Fokus: regionale Produkte, saisonale Zutaten und alte Rezepte neu entdeckt:
von Ködeln in allen Variationen bis hin zu Gerichten mit Getreide oder Wildkräutern.
Claudia, erfahrene Köchin, teilt gerne mit viel Herzblut ihr Wissen – bodenständig und genussvoll.

Die Kurse sind flexibel gestaltbar und eignen sich unter anderem als
Teambuilding Event, individuelles Gruppenprogramm oder besondere Geschenksidee für 6-14 Personen.

Mögliche Gerichte sowie Termine für Kochkurse werden individuell vereinbart - gleich anfragen!

Wir waren dabei: WILLKOMMEN - entdecken . sehen . genießen

Claudia Laner hatte kürzlich mit Alex Thaler einen Auftritt bei RAI Südtirol.
Zubereitet wurden Traminer Spargel mit Ziegenkäse Sissi vom Untereggerhof gratiniert,
Bozner Sauce und Schnittlauchkartoffeln
sowie Rindfleischkrapflen vom Angusrind auf Wildkräuter-Kartoffelsalat.

Eine Produktion in Zusammenarbeit mit Rai Südtirol und Gustelier – Atelier für Geschmackserfahrung,
dem Hoteliers- und Gastwirteverband HGV und unter der Regie von Markus Frings.

>>Zum Film: Willkommen entdecken . sehen . genießen

 

 

WDR Dreharbeiten im Gasthof Waldbichl

 

Grenzenlos köstlich mit Björn Freitag und Tamina Kallert

Folge 01/2022 – Meran im norditaliensichen Meran

Allein reisen ist schön, zu zweit ist’s besser! Spitzenkoch Björn Freitag und „Wunderschön“-Moderatorin Tamina Kallert bereisen für das kulinarische Reisemagazin „grenzenlos köstlich“ diesmal gemeinsam das nördliche Italien. Was man unbedingt sehen muss – das weiß Tamina, und wo’s die besten Leckereien gibt, das ist Björns Fachgebiet.

Die erste von drei Etappen der Genussreise führt die beiden in den Kurort Meran. Hier trifft Mediterranes auf Alpenländisches – auf allerhöchstem Niveau z.B. im legendären Restaurant Sissi, wo Björn nach vielen Jahren einen alten Freund wiedersieht und mit ihm am Herd steht.

Beim Stadtspaziergang zeigt sich Meran abwechslungsreich. Man findet alte Traditionen und aktuelle Trends – auch in Sachen Genusshandwerk. Und eines lassen sich Tamina und Björn nicht entgehen: einen Brotbackkurs! Zu lecker ist das Tiroler Schüttelbrot!

Auf dem Weg Richtung Süden machten sie Stopp bei uns um Gasthof Waldbichl …

Hier geht es zur Reportage:

>> WDR Fernsehen

>> Mediathek: https://www1.wdr.de/verbraucher/rezepte/grenzenlos-koestlich-meran-100.html

Südtirol Guest Pass

*** unserer Gesundheit und der Umwelt zuliebe ***

Südtirol ohne Auto entdecken

    Als unsere Gäste erhalten Sie den Südtirol Guest Pass, Ihre Mobilitätskarte für einen entspannten Urlaub.

    Die Vorteilskarte berechtigt zur Nutzung aller öffentlichen Verkehrsmittel in ganz Südtirol:

    • Nahverkehr Busse (Stadt-, Überland- und Citybusse)

    • Regionalzüge in Südtirol: Brenner bis Trient sowie Mals bis Innichen bzw. Vierschach

    • Seilbahnen: Mühlbach-Meransen, Burgstall-Vöran, Vilpian-Mölten, Bozen-Kohlern,

    Bozen-Ritten

    • Standseilbahn auf die Mendel

    • Rittner Schmalspurbahn

    Nicht inkludiert sind Nightliner Busse und Shuttle, Fernverkehrszüge, die Mitnahme von Fahrrädern und Tieren.

     

    SMART CHECK-IN NUTZEN

    Sie erhalben den Südtirol Guest Pass via E-Mail und können diesen bereits zur Anreise nutzen.

     

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    ImpressumTonis TöchterWaldbichl

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    Drei Schwestern, drei Betriebe, eine gemeinsame Leidenschaft - Gastgeber sein

    ***täglich geöffnet mit Ruhetag am Donnerstag***

    Wir freuen uns auf deinen Besuch!

     

    ***Kulinarisches Frühlingserwachen am Tschögglberg vom 10. bis 26. April 2026!***

     

    Auch wir sind mit dabei und servieren leckere, leichte Frühlingsgerichte aus der Südtrioler Gasthausküche, unter dem Thema: „Wilde Frauen – Wilde Kräuter“.